Die Zeit nach Ostern beginnt traditionell mit dem Bärlauch, frisch gepflückt und zubereitet eine der heilsamsten und aromatischsten Pflanzen des Frühjahrs.

Direkt darauf folgt der Spargel, das königliche Gemüse. Zu 95% aus Wasser bestehend ist der leckere Rest pure Gesundheit. Ballaststoffe, Mineralien und Vitamine sorgen für seine Blut- und Harnreinigende Wirkung, die übrigens in der Kombination mit Bärlauch noch verstärkt wird.

Anfang Mai kommt dann die aufgrund ihres besonders zarten Fleisches geschätzte Maischolle auf unseren Tisch.

Ab Mitte Mai folgen die ersten Erdbeeren von heimischen Feldern und versüßen uns jedes Dessert. Sie lassen sich aber auch herzhaft z.B. mit Spargel für köstliche Salate kombinieren.

Anfang Juni gibt es dann die ersten Matjes des neuen Jahres. Den Namen Matjes haben die Heringsfilets von ihrer besonderen Qualität. Die Anfang/ Mitte Mai gefangenen Heringe haben noch nicht gelaicht und enthalten deshalb besonders viel Fett, u.a. die lebenswichtige Omega- 3- Fettsäure. Da diese fetthaltigen Heringe nach der Reifezeit sehr, sehr zart sind gab man diese früher nur seinen Freunden, seinen Maatjes (holl. Freunde)